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自家製チャーシュー
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豚バラ肉で作るチャーシューです。
- 材料
- 豚バラ肉
にんにく
赤唐辛子
しょうが
八角
酒
醤油
塩
前回の煮汁
- 下準備
- にんにくは縦半分に切って芽を取り除く。ショウガは皮を剥いてブツ切り。
赤唐辛子は種を取って半分にする。
肉は8cm幅位に切る
- 火にかける
- 前回使用した煮汁に肉以外の材料を入れ沸騰させる
- 煮込み1
- 沸騰したら中火にし、肉を入れる。その後蓋をして弱火で約1時間煮込む。
ムラなく味が染み込むように、時々肉を返す。
- 煮込み2
- 蓋を取り、中火で約30分煮込む。
ムラなく味が染み込むように、時々肉を返す。
- 仕上げ
- 火を止め、15分位そのまま冷ました後パットへ移して冷ます。
荒熱が取れたらラップして冷蔵庫へ。
- その他
- 残った煮汁は軽く温めた後ざるなどで漉して別容器で保存する。
次回作る時の他にラーメンのタレ、炒飯の味付けなどにも使用出来る。
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